分享美食，家庭剁椒鱼头的做法，简单易学，学会它能吃三碗饭

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。一般以鱼头、青椒为主，用酱油、姜、葱、蒜等辅助材料蒸制。菜色红，味道浓，肉质好吃。

肥而不腻，口感坚硬，辣而合适。食材:一半鱼头，青椒30克，青椒3克，青葱1根，生姜1片，大蒜2瓣，青葱2根，盐少，油适度，生抽10克，蒸鱼酱油10克，牡蛎油5克，糖3克，柠檬汁几滴，花雕酒10克制作步骤:1.准备原材料。2、长在鱼头上的鱼部分用几把刀容易成熟，另一边用刀尖稍微适合，容易成熟。

3、在鱼头上均匀分布适度的盐，滚动，用水洗净，挤出适度的柠檬汁，加入适度的花雕酒，用洋葱姜吸入汁液，在鱼身上反复干燥后油炸10分钟。4、美人椒、生姜、大蒜，一起小块末。5、锅中加入适量的油加热，再加入美人椒和姜蒜混合末爆香。(美人椒有点甜，怕辣可以回到白柿椒。

6、然后再加辣椒，再加约10克生抽、10克蒸鱼酱油、5克牡蛎油、3克糖，均匀分布。7、在盘子底部放入姜片，夹葱，鱼和盘子之间留有间隙，煮得容易，表面铺上处理好的混合青椒。8、水开后用大火蒸9-12分钟。

(明确的时间取决于自己的火候和鱼的大小。)9、出锅后，将蒸好的水倒入很多部分，去除底部的洋葱姜，在表面的马利亚涂上洋葱，均匀分布适度7成油温的热油，不喜欢味道稍微轻一点的东西，也可以混合蒸鱼酱油和鱼露。10、美食已经完成。

提示:1、鱼要清洁，用盐滚洗，也要去除泥腥味，特花雕刻酒、柠檬汁、洋葱汁要去除腥味。2、煮的时候，在下面放入洋葱，第一是为了让鱼吸入洋葱的味道，第二是为了通气容易成熟，蒸后去除底部的洋葱。3、蒸好后，里面的汤很多，喝很多，这个汤还没有腥味，喝一部分后浇油，味道更好。

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